Vous souhaitez participer à la valorisation des légumineuses à graines d'Occitanie que ce soit pour l'alimentation humaine ou animale ? Rejoignez-nous ! Dans le document joint , vous trouverez la partie aval du projet collectif (développement des débouchés). Trois communautés d'acteurs seront créées dans un premier temps : restauration collective restauration commerciale et traiteurs artisans boulangers, pâtissiers et traiteurs à emporter. Des actions sont déclinées pour ch

Auteur : Muriel GINESTE, sociologue ...c’est du bœuf, de l’œuf, du lait, du poulet, du fromage, du yaourt, du foie gras…» Faudra-t-il réveiller l’enfant qui est en nous pour imaginer que le sushi qui trône dans notre assiette ne contient aucun poisson et pourtant… Comme il est étonnant ce fauxmage qui a le même goût et les mêmes propriétés que le fromage fondant avec lequel je parsème ma pizza. Imitation ? substitution ? alternative ? Peu importe. Les analystes s’accordent à

Structuration d'une filière de légumineuses à graines en Occitanie Ce livre blanc, rédigé par Muriel GINESTE, sociologue, retrace l'histoire du projet de filière FILEG, en resituant le projet dans le contexte national et international des protéines végétales. Le troisième chapitre fait un focus sur la place de FILEG dans une stratégie protéine pouvant être envisagée sur la région Occitanie. Cet ouvrage a été financé dans le cadre la Stratégie Régionale d'Innovation (SRI). Pla