LEGUMINEUSES ALIMENTS DU FUTUR ?
PUBLIÉE LE 23 NOVEMBRE 2015
Résumé
Le Pôle de Compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation confie la mission à CISALI de donner envie aux industriels de l'agro-alimentaire d'innover !
CISALI s'associe au Lycée Hôtelier d'Occitanie et à l'Institut Couleur, Image, Design pour repenser les légumineuses !
Contexte
Le pôle de compétitivité Agri Sud-Ouest Innovation confie au Centre d'Innovation sur l'Alimentation de créer un format d'animation pour donner envie aux industriels d'innover. Le sujet du premier atelier est "les légumineuses".
Description de l'idée
La légumineuse (lentille, fève, pois, soja) peut se consommer à n'importe quel moment de la journée ! Le matin sous forme de pancake de farine de lentille ou de scone de pois chiche, à midi à travers une palette de purée colorée ou d'un salade fraîche, le soir à l'apéro avec du magret de canard fumée ou du saumon.
Applications et résultats attendus
Organisation d'une double animation auprès des industriels toulousains et bordelais, création d'un cahier de tendances, édition d'un livret d'innovation.
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