LANCEMENT DU PROJET RESTAU LAB

April 14, 2016

Ce projet s’inscrit dans une orientation majeure du Programme National pour l’Alimentation (PNA) qui prévoit d’encourager le développement des circuits courts et de proximité géographique entre producteurs agricoles, transformateurs et consommateurs. Favoriser l’approvisionnement local en restauration collective est un enjeu majeur pour consolider les filières locales. Sur la base de deux expérimentations menées en situation réelle dans deux établissements de restauration collective présélectionnés avec la DRAAF Occitanie, CISALI a pour mission de construire un cadre méthodologique de co-conception de l’innovation dans le domaine de l’approvisionnement local et la restauration collective, intégrant la participation multilatérale de tous les acteurs concernés (commanditaires, porteurs de projet, concepteurs…), et notamment les consommateurs mobilisés sur les deux sites.